Cómo desplegar la red perfecta para un restaurante

i. Definición del problema

Una cadena de restaurantes cuenta con 14 franquicias distribuidas por todo el país. Cada local tiene aproximadamente 200 m2 y está formado por varias zonas diferenciadas:

• Cocina
• Barra de bar
• Comensales
• Almacén
• Terraza Exterior

Por cada restaurante trabajan 5 camareros, 4 cocineros y 1 responsable del local. Todos los restaurantes hacen uso de un software POS para la facturación. Asociado a este software se utilizan dos PCs POS, 1 terminal de comandas por cada camarero, 2 impresoras y 1 monitor para gestionar las comandas en cocina.

Las redes de los restaurantes deben ser capaces de gestionar los picos de tráfico en las franjas horarias de comidas y cenas debido a la mayor afluencia de clientes. Además, un aspecto clave que de estas redes es que deben asegurar la movilidad de los camareros y sus terminales sin cortes. En todos los restaurantes se ofrecerá un servicio de red Wi-Fi para los clientes dado que en general no existe una buena cobertura 5G/4G en ellos.

ii. Solución y descripción del proyecto

El proyecto busca ofrecer conectividad cableada e inalámbrica estable en cada restaurante para uso de los propios servicios POS del restaurante y para los clientes.

iii. Solución Técnica Propuesta

1. Zona de Almacén: En esta zona se ubica un pequeño Rack de pared donde se instala el router Omada ER706W-4G. Una de las principales ventajas de este modelo es que podemos conectarlo a una red FTTH y a la vez a una red 4G insertando una tarjeta SIM en la ranura diseñada para ello. De esta forma se puede implementar un failover para asegurar la salida a Internet de toda la red. Con este router se crean varias redes distintas: una para gestión de equipos de red, otra para empleados y por último una para clientes.

Para aumentar la conectividad se utiliza un switch de 24 Puertos PoE como el SG2428P. Este switch es capaz de proporcionar hasta 250W de potencia PoE total para alimentar no solo Puntos de Acceso sino también cámaras o incluso monitores.

Para gestionar todos los dispositivos Omada se ha decidido utilizar un controlador físico, en concreto el modelo OC200. Este controlador ofrece gestión centralizada y acceso remoto a través del cloud.

2. Cocina: Todos los dispositivos que requieren conectividad en la cocina (monitor e impresoras) cuentan con interfaz Wireless y por lo tanto en esta zona se instala un único punto de acceso EAP650. Este punto de acceso Wi-Fi 6 AX3000 se alimenta mediante PoE y además tiene un diseño ultra compacto para no ocupar mucho espacio.

3. Barra de Bar: En este espacio se requiere conexión para varios dispositivos POS que en este caso se conectarán mediante cableado ethernet. Para ello se utiliza un switch de la gama Agile dado que ofrece todas las funciones esenciales con un coste contenido. El modelo ES205G proporciona 5 puertos Gigabit y permite gestionar VLANs. El diseño compacto y la posibilidad de ser instalado en pared hacen que este dispositivo sea ideal para este tipo de espacios.

4. Comensales: Para esta zona se utilizan puntos de acceso Wi-Fi 6 con gran alcance de cobertura ya que es una zona amplia y con mucho mobiliario que atenúa la señal. El dispositivo seleccionado es el EAP653 UR, un dispositivo Wi-Fi 6 AX3000 que consigue una cobertura superior gracias a sus antenas auxiliares. Uno de los aspectos clave de la gama de Puntos de Acceso Omada es una experiencia de roaming mejorada. Los Puntos de Acceso soportan los protocolos 802.11k/r/v que aseguran un mejor roaming.

5. Terraza Exterior: Debido a la extensión y forma de la terraza, para dar cobertura en ella a los terminales de comanda de los camareros, se utiliza el EAP650 D120-Outdoor. Este punto de acceso cuenta con antenas sectoriales de alta ganancia y con una apertura de 120º.

iv. Beneficios principales

1. Gestión Centralizada. La plataforma Omada da visibilidad y control total desde una única interfaz, lo que facilita su gestión y mantenimiento. La tecnología Multi-Site permite gestionar varias redes distintas desde un mismo controlador, cada una con sus propios dispositivos y configuración independiente.
2. Acceso Cloud Híbrido. Todos los controladores Omada permiten el acceso remoto a través de un portal cloud desde cualquier lugar y en cualquier momento.
3. Roaming sin Cortes. Movilidad sin interrupciones en todo el local para agilizar el trabajado de camareros.
4. Salida a Internet con Redundancia. Gracias a la tecnología de Failover se puede designar una salida a internet como principal y si esta deja de estar operativa, el router Omada comenzará a utilizar la salida a Internet de backup.
5. Cobertura Total. Gracias a los puntos de acceso Omada tanto de interior de montaje en techo como de exterior sectoriales, se consigue una cobertura uniforme y sin zonas con baja señal.

v. Equipos utilizados

• 1 Router: ER706W-4G
• 1 Switch SG2428P
• 1 Switch ES205G
• 4 Puntos de Acceso EAP653 UR
• 1 Punto de Acceso Exterior EAP650 D120-Outdoor